L’ulivo è per eccellenza la pianta mediterranea, che ha trovato l’ambiente ideale per la sua crescita nelle molteplici tipologie di terreno e nei climi temperati dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo, sui pendii sassosi della fascia costiera così come sui monti dal Gargano al Marocco, da Gerusalemme alla Grecia, nelle distese pianeggianti della Spagna e del Portogallo. E in Puglia l’ulivo ha trovato la sua terra d’elezione, proprio per l’alta vocazione del territorio, sì da diventare il primo e il più prolifico albero da frutto e da alimentare la più ricca delle sue produzioni agricole.
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